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  潮汕風情
 
 
割紫菜

    紫菜富含蛋白質和多種維生素,味道鮮美,既可做菜,也可人藥,經濟價值很高。紫菜本來是野生的,它喜海水又愛陽光,因此多生長在風浪較大的外海岩礁上。南澎列島和勒門列島的紫菜就很出名,因兩列島位於東海和南海的,交界處,寒暖流交融,溫度適宜,潮流暢通,水質優良,無汙染,所產紫菜,呈褐黑色中褐綠色,味道鮮甜可口,被譽為澎菜。每年冬季,南澳縣漁民吊爬到臨海一麵的岩礁上進行采割。紫菜洗淨後做成直徑約25厘米,厚0.6厘米左右的片狀物,曬幹而成商品紫菜。到南澎割紫菜是件十分危險的勞動,因紫菜生長於風高浪大的礁石上,人壁礁石上進行采割,站立稍有不慎跌落下來,不死也要終生殘廢,一般人視為畏途,故潮汕有句諺語:“險過南澎割紫菜”。
    野生紫菜不僅采割時十分危險,而且產量有限,澎菜在市麵上是很難貝-到的。上世紀70年代,潮汕的水產科技人員采用人工種養紫菜獲得成功,很快進行大麵積種養,其中以澄海萊蕪紫菜最為出名。



來 源: 《潮汕老百業》
作 者: 盧繼定著

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